Dan Podaru

stare idee creatie comunicare arta moda fotografie poezie advertising cultura

Paccheri alla Pescatora

In gre

diente pentru 2 persoane:  
– 200 gr. paste Paccheri (sau Mezzi Rigatoni/Rigatoni)
– 40 gr. file de dorada

– 40 gr. file somon proaspat

– 40 gr. caracatita

– 80 gr. creveti

– 15 gr. rosii bulion

– 60 gr. rosii Cherry

– patrunjel

Intr-o oala se pune separat  la fiert 1 l. de apa cu sare.
Intr-o tigaie adanca sau o cratita cu maner se pun urmatoarele ingrediente: 30 ml. de ulei de masline, file-ul de dorada, file-ul de somon proaspat, crevetii si caracatita (caracatita se fierbe inainte!). Se soteaza timp de 1-2 minute, se adauga un catel de usturoi tocat marunt, se stinge cu putin vin alb sec si se adauga, dupa evaporarea alcoolului din vin, o cana din supa rezultata din fierberea caracatitei. Se adauga 2 linguri de rosii bulion si 3 – 4 rosii Cherry taiate in jumatati. Sosul se fierbe la foc iute, pana cand se omogenizeaza, sosul trebuie sa fie usor cremos.

Direct in tigaia cu sosul, se mai fierb inca 2 minute pastele fierte in prealabil conform indicatiilor de pe pachet. Se adauga patrunjel tocat marunt.

Pastele sunt gata de servire !

Reteta este originala si este oferita pentru blog de restaurantul cu specific italian “CANTINA VERDE”

Str.Postavarul nr. 86-90, sector 3, Bucuresti

Numar telefon pentru rezervari: 0723.211.222

Sef  Bucatar: Dl. Ionut “Giovanni”  Ghinetz

Proprietar: Dl. Massimo Capeci

Reteta Gnocchi alla Sorrentina
  

In loc de gnocchi se pot folosi si penne sau mezzi rigatoni.

Ingrediente pentru 2 persoane:

• Gnocchi din cartofi 400 g.
• Mozzarella circa 160 g (2 bile).
• bulion (sau rosii decojite in sos) 300 g.
• busuioc sau oregano.

Mod de preparare:

– se pune la fiert 1,5 l apa  intr-o oala si se adauga sare.
– Separat, intr-o tigaie cu maner, se pun la fiert urmatoarele ingrediente:

• 20 ml. de ulei de masline
• 10 linguri de bulion sau rosii decojite in sos (fie  6-7 linguri de bulion, fie 3-4  linguri de rosii decojite cu sos)
• 1 cana mica de apa
  Se adauga sare dupa gust si 1/2 lingurita de zahar pentru a taia din aciditatea rosiilor (bulion sau sos)

Se lasa sosul

la fiert la foc moderat pana cand acesta se omogenizeaza.

Intre timp, fiecare bila de mozzarella (80 g. fiecare)  se taie cubulete foarte mici si se pun intr-o sita pentru a scurge excesul de apa.

Cand sosul este fiert, punem bucatelele de mozzarella in tigaie, si lasam sa fiarba in continuare la focul mediu.
Cand mozzarella s-a topit si cand sosul devine rozaliu, putem adauga peste acesta, in tigaie, pastele. Tot acum se adauga, dupa gust, si busuioc sau oregano, se amesteca bine si

se serveste cald.

Bon Appetit !

 
Reteta este originala si este oferita pentru blog de restaurantul cu specific italian “CANTINA VERDE”

Str.Postavarul nr. 86-90, sector 3, Bucuresti

Numar telefon pentru rezervari: 0723.211.222

Sef  Bucatar: Dl. Ionut “Giovanni”  Ghinetz

Proprietar: Dl. Massimo Capeci

Reteta pe care urmeaza sa o prezint este pentru 4 persoane. Se cumpara 3 dovlecei mici sau 1 foarte mare.

Dovlecelul se taie felii subtiri si se prajeste (pe ambele parti). Se pun feliile de-o parte pe o farfurie (cu tot cu uleiul care ramane pe ele, nu se scurg). In uleiul de pe foc se prajeste costita afumata (aprox. 200 g) taiata felii subtiri, nu cubulete. Apoi costita se amesteca cu dovleceii si se adauga o cutie de panna (smantana lichida care nu este acrisoara, la noi se gaseste de la La Dorna) si putin din uleiul (de masline) in care s-au prajit dovleceii si costita.

Aceasta compozitie se mai da la foc aprox 1 minut pentru a se omogeniza, nu inainte de a se adauga sare (ajuta sa nu se branzeasca panna).

Acest sos se adauga peste 500 g de penne fierte in prealabil (in apa cu sare). Se poate adauga parmezan ras peste paste.

Pofta buna!

Pe aceasta cale urez cititorilor acestor randuri Paste Fericit!

Dar daca ma gandesc bine, nu numai cititorilor acestor randuri…Si pentru ca tot sunt zile de sarbatoare, va dedic o poezie pe care o voi include in viitorul meu volum de poezii intitulat POEZIIONLINE. Incerc sa selectionez una cat mai optimista 🙂

Final

Imi privesc viata cu un suras

Trec peste timpuri cu un pas in plus

Urc printre ganduri si caut un chip

Ma uit in zare…si ma ridic.

Este o reteta specifica pentru regiunea Calabria din sudul Italiei. Pentru aceasta reteta, pentru 4 persoane, trebuie sa cumparam:

– 300 g carne de vita (macra)

-300 g carne de porc (macra, daca se poate pulpa)

– 1 carnat (cat se poate de picant)

– 50 g de bacon  (slanina afumata)

– 1,2 morcovi

– ceapa

– usturoi

-busuioc proaspat

-sare, piper, ardei iute (in regiunea Calabria se mananca foarte condimentat), ulei de masline

– 1 1/2 litru de suc de rosii

– 1 pahar de vin

– 1 cutie de 500 g de paste (penne sau rigatoni)  

– parmezan ras

Se taie carnea macra in cubulete nu foarte mici. Se pune uleiul la incins, dupa care se adauga ceapa taiata marunt si se prajeste putin. Se adauga cubuletele de carne (vita si porc + bucatica de slaninuta) si se lasa pe foc pana isi schimba culoarea (2-3 minute). Tot atunci se adauga si morcovul ras.

Atentie: carnea si morcovul nu trebuie prajite, trebuie doar sa isi schimbe culoarea. Peste carnea cu ceapa si morcov se toarna 1 1/2 de sos de rosii,  se adauga sare si piper dupa gust, carnatul picant taiat bucatele si paharul de vin. Aceasta compozitie se lasa pe foc mediu pana cand sosul devine concentrat si a scazut destul de mult. Spre sfarsit se adauga usturoiul taiat marunt, busuiocul si ardeiul iute sau seminte de ardei iute. Cand sosul este aproape facut se pun pastele la fiert (intre 8 si 12 minute, in functie de indicatiile de pe pachet). Toata compozitia se amesteca cu pastele (care au fiert in paralel in apa cu sare; daca nu puneti sare nu vor avea gust/inca un secret: puneti pastele la fiert in apa clocotita, nu inainte). Deasupra este indicat sa se  rada parmezan si se poate orna cu busuioc proaspat.

Fetelor! Baietilor!…sunt sigur ca daca veti pregati acest fel de mancare partenerului/partenerei, va fi foarte incantat(a). Garanteaza Dan!