Este o reteta specifica pentru regiunea Calabria din sudul Italiei. Pentru aceasta reteta, pentru 4 persoane, trebuie sa cumparam:
– 300 g carne de vita (macra)
-300 g carne de porc (macra, daca se poate pulpa)
– 1 carnat (cat se poate de picant)
– 50 g de bacon (slanina afumata)
– 1,2 morcovi
– ceapa
– usturoi
-busuioc proaspat
-sare, piper, ardei iute (in regiunea Calabria se mananca foarte condimentat), ulei de masline
– 1 1/2 litru de suc de rosii
– 1 pahar de vin
– 1 cutie de 500 g de paste (penne sau rigatoni)
– parmezan ras
Se taie carnea macra in cubulete nu foarte mici. Se pune uleiul la incins, dupa care se adauga ceapa taiata marunt si se prajeste putin. Se adauga cubuletele de carne (vita si porc + bucatica de slaninuta) si se lasa pe foc pana isi schimba culoarea (2-3 minute). Tot atunci se adauga si morcovul ras.
Atentie: carnea si morcovul nu trebuie prajite, trebuie doar sa isi schimbe culoarea. Peste carnea cu ceapa si morcov se toarna 1 1/2 de sos de rosii, se adauga sare si piper dupa gust, carnatul picant taiat bucatele si paharul de vin. Aceasta compozitie se lasa pe foc mediu pana cand sosul devine concentrat si a scazut destul de mult. Spre sfarsit se adauga usturoiul taiat marunt, busuiocul si ardeiul iute sau seminte de ardei iute. Cand sosul este aproape facut se pun pastele la fiert (intre 8 si 12 minute, in functie de indicatiile de pe pachet). Toata compozitia se amesteca cu pastele (care au fiert in paralel in apa cu sare; daca nu puneti sare nu vor avea gust/inca un secret: puneti pastele la fiert in apa clocotita, nu inainte). Deasupra este indicat sa se rada parmezan si se poate orna cu busuioc proaspat.
Fetelor! Baietilor!…sunt sigur ca daca veti pregati acest fel de mancare partenerului/partenerei, va fi foarte incantat(a). Garanteaza Dan!
