10
RETETA PASTE – Paccheri alla Pescatora
Arhivat sub (Fără categorie) de DR.PANDA la data 10-05-2010
Tagged Under : cantina verde, fructe de mare, ingrediente paste, italia, mare, meniu, meniu specific, paste, peste, restaurant, restaurant cu specific italian, reteta traditionala, sos paste
Paccheri alla Pescatora
In gre
diente pentru 2 persoane:
– 200 gr. paste Paccheri (sau Mezzi Rigatoni/Rigatoni)
– 40 gr. file de dorada
– 40 gr. file somon proaspat
– 40 gr. caracatita
– 80 gr. creveti
– 15 gr. rosii bulion
– 60 gr. rosii Cherry
– patrunjel
Intr-o oala se pune separat la fiert 1 l. de apa cu sare.
Intr-o tigaie adanca sau o cratita cu maner se pun urmatoarele ingrediente: 30 ml. de ulei de masline, file-ul de dorada, file-ul de somon proaspat, crevetii si caracatita (caracatita se fierbe inainte!). Se soteaza timp de 1-2 minute, se adauga un catel de usturoi tocat marunt, se stinge cu putin vin alb sec si se adauga, dupa evaporarea alcoolului din vin, o cana din supa rezultata din fierberea caracatitei. Se adauga 2 linguri de rosii bulion si 3 – 4 rosii Cherry taiate in jumatati. Sosul se fierbe la foc iute, pana cand se omogenizeaza, sosul trebuie sa fie usor cremos.
Direct in tigaia cu sosul, se mai fierb inca 2 minute pastele fierte in prealabil conform indicatiilor de pe pachet. Se adauga patrunjel tocat marunt.
Pastele sunt gata de servire !
Reteta este originala si este oferita pentru blog de restaurantul cu specific italian “CANTINA VERDE”
Str.Postavarul nr. 86-90, sector 3, Bucuresti
Numar telefon pentru rezervari: 0723.211.222
Sef Bucatar: Dl. Ionut “Giovanni” Ghinetz
Proprietar: Dl. Massimo Capeci